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山梨糖醇液

名称:山梨糖醇(液) 

别名:山梨醇

英文名:Sorbitolum

含量:70%  

品牌:天力 

规格:270公斤/朔料桶  

检测报告

 

 

产品名称

山梨糖醇液

检验依据

标准GB7658--2005

指标

要求

实测值

性状

无色透明有甜味的粘稠液体

合格

固形物的质量分数/%

69.0——71.0

70.2

山梨糖醇的质量分数/%

≥50.0

55.24

PH值(样品:水=1∶1)

5.0——7.5

6.2

相对密度

1.285——1.315

1.305

还原糖的质量分数/%

≤0.21

0.19

总糖的质量分数/%

≤8.0

5.4

灼烧残渣的质量分数/%

≤0.10

0.06

重金属(pb计)的质量分数/%

≤0.0005

0.0005

结晶倾向

零下18  48小时不结晶

山梨醇在食品工业中的应用   

山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。   
山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产低甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防龋齿的食品。   
山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。   
山梨糖醇代谢不引起血糖升高,可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。

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